南九州地方は健康食の宝庫

健康食品として名高いにんにくですが、このにんにくに黒酢を合わせて作られたのが、黒酢にんにくです。
にんにく卵黄を発祥地でもある南九州地方ですが、実は黒酢も鹿児島県が発祥の地ですので、共に南九州のご当地健康食品と言えます。
このように、南九州地方は健康食品の宝庫と言われ、長寿の人もたくさんいます。
そこで滋養強壮にとても良いと言われているにんにくと、体のサイクルを整える働きがある黒酢を合わせる事で、にんにく卵黄とはまた違う健康食品が誕生しました。



いい黒酢ができる条件

本来酢とは、米を発酵させて作るもので、良い米が取れる所では、良い酢ができると言われています。
また、お酒と同じく発酵させて作る調味料なので、良いお酒が作れる所では、良い酢ができるとも言われています。
良い米やお酒を作る為には、良い水がある事が絶対条件なので、良い水が湧きだしている地域である事も条件です。
そんな場所が鹿児島県の福山町で、ここで作られる黒酢は日本一とも言われていて、最高級で美味しく栄養がたっぷりと詰まった黒酢を使う事で、黒酢にんにくが生まれました。
黒酢に使う瓶は、薩摩焼と言われる陶器を使用し、通気性の良い和紙を敷いてから蓋をして熟成させる製法で作っています。


黒酢に合うにんにく

黒酢にんにくで使われるもう１つの材料がにんにくですが、黒酢に合うにんにくを探す事から始めなくてはいけませんでした。
良質なにんにくは、日本国内にたくさんありますが、黒酢に合うとなると、なかなか探すのが難しいのです。
そしてたどり着いたのが青森県産の福地ホワイト六片という品種です。
この福地ホワイト六片を使用してにんにく卵黄を作っている企業もたくさんある人気にんにくですが、特に臭いが強い事でも知られています。
しかし、この臭いがにんにくの滋養強壮効果の１つなので、外す訳にはいきません。
ですが、黒酢とうまくかけ合わせる事で、強力な臭いは消え、栄養分だけが残る最高の黒酢にんにくが完成します。