にんにくと卵黄の比率

にんにく卵黄は、昔から九州南部地方で食べられていた健康食品なので、自宅でも比較的簡単に作る事ができます。
自宅で作る時に大事な事は、にんにくと卵黄の比率です。
この比率がめちゃくちゃでは何も意味がないので、しっかりと覚えておきましょう。
一番バランスの良い比率は、にんにく２個に対して卵黄が１個です。
あまり多く作り過ぎても良くないので、大体にんにく１０個と卵黄５個ぐらい作っておくのが良いでしょう。
基本的に出来上がっているにんにく卵黄と、自宅で作るにんにく卵黄に違いや差は無いので、多少手間をかけても作ってみたいという人は是非挑戦してみて下さい。


しっかりと潰して煮込む

にんにくと卵黄の準備が出来たら、いよいよ調理に入ります。
最初は、にんにくの下ごしらえですが、お尻の部分を切り落とし、にんにくが柔らかくなるまで蒸してください。
蒸さないと、にんにくをドロッとさせる事ができないので、かなり柔らかめに蒸すのがコツです。
しっかりと蒸したら、にんにくをペースト状にドロッとさせますが、おろし金やミキサーなど、使いやすい道具ですりおろします。
すりおろしたにんにくを、鍋に入れて火をかけ、蒸気が出てきたら卵黄を混ぜ合わせます。
焦げないように弱火で煮込み、しっかりと練り上げてください。
水気が無くなるまで煮込みます。


乾燥させて小分けにすれば完成

水気が無くなったら火を止めて、にんにく卵黄を冷ましますが、しっかりと練り上げておかないと、うまくできないので注意しましょう。
触れるぐらいまで冷めたら、団子状に練り上げて、天日干しにしますが、外に干すのではなく、室内に干します。
完全に冷めないうちに練り上げないと、固まってしまいます。
約３日程乾燥させれば良いのですが、定期的に裏返すようにしてください。
この時も完全に固まらないように注意します。
最後に適当な大きさにカットすれば、手作りのにんにく卵黄が出来上がりです。